bereiding:
1   doe 50ml. van het water in een kommetje
2   verbrokkel de gist er in en laat het 10min. activeren
3   snij de boter in blokjes 4 zeef de bloem in een schaal en maak in het midden een kuiltje
5   schenk er de gist bij en roer het door elkaar
6   blijf roeren en schenk beetje bij beetje het water bij
7   kneed er de boter, suiker en zout door
8   kneed het deeg tenminste 10min. tot een veerkrachtig deeg
9   dek het deeg af met een vochtige doek
10 laat het op een tochtvrije plaats 50min. rijzen
11 vet een bakplaat in met boter
12 bestuif het werkvlak met bloem
13 stort het deeg op het werkvlak
14 druk met de palmen van de hand het lucht uit het deeg
15 vouw het deeg telkens dicht en herhaal de bewerking
16 vorm het deeg zoals gewenst
17 leg het op de bakplaat en dek het weer af met een vochtige doek
18 laat het 50min. rijzen op een tochtvrije plek
19 verwarm de oven voor op 230gr. C.
20 plaats de bakplaat in het midden van de oven
21 bak het brood in 30min. gaar
22 laat het brood afkoelen op een rooster